辣椒素酯类物质的酶促合成

李雨虹; 董新荣; 谢达平; 刘仲华

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辣椒素酯类物质的酶促合成

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天然辣椒素酯类物质（Capsinoids）是从日本的一种甜椒中分离得到的结构类似辣椒的酯类物质，包括辣椒素酯（Capsiate）、二氢辣椒素酯（Dihydrocapsiate）及降二氢辣椒素酯（Nordihydrocapsiate），为相对应的辣椒素的脂肪酰基与香草醇形成的酯类化合物（结构如图1）。无辣味，生物活性与辣椒素类似。

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来源
《化学研究与应用》 |2007年第4期|427-429|共3页
作者
李雨虹; 董新荣; 谢达平; 刘仲华;
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作者单位

湖南农业大学生物科学与技术学院,湖南长沙,410128;

湖南农业大学理学院,湖南长沙,410128;

湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙,410128;

湖南农业大学生物科学与技术学院,湖南长沙,410128;

湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙,410128;

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正文语种 chi
中图分类其他天然化合物;
关键词
辣椒素酯; 脂肪酶; 有机介质; 酶催化;

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