港式茶餐厅的转型:从日常茶歇到怀旧情怀

梁浩翰; 覃锐钧; 雷蒙·刘

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港式茶餐厅的转型:从日常茶歇到怀旧情怀

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目的是考察港式茶餐厅如何从日常生活实践中转变为怀旧的地方.香港茶餐厅文化深深地植根于香港生活的各个层面.茶餐厅的菜单发展历程反映了东西方独特的地方文化和生活方式的交融.采用多学科的研究方法,对近70年来日常茶歇文化的发展进行了研究和分析.研究结果表明,港式茶餐厅的饮食消费实践是英国高茶与香港低社会阶层的下午茶混合的文化实践.阐述了英国人与殖民地香港人之间的文化交流如何创造了这种类型的茶餐厅;重点研究了这种日常食品消费是如何从简单的面包店和茶/咖啡演变成全天候为人们提供全餐服务的,以及这种做法如何将体验转化为文化和地方情调.最后,快速的城市变化和香港主权从英国返回中国,唤醒当地人重新审视他们的场所情怀.对于港式茶餐厅价值"重新发现"在于它把茶餐厅的实践转化为象征城市历史的怀旧象征.

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来源
《中国名城》 |2020年第7期|17-24|共8页
作者
梁浩翰; 覃锐钧; 雷蒙·刘;
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作者单位

美国纽约州立大学奥尼昂塔分校社会学系;

广西民族大学;

英国皇家建筑师协会;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类社会结构和社会关系;
关键词
港式咖啡馆; 文化遗产; 怀旧; 场所情怀;

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