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生猪屠宰中放血不良产生因素的分析

         

摘要

在生猪屠宰过程中.时常发生放血不良的现象。由于肉中含血过多.使肉色不佳.易于腐败变质,缩短了肉品保鲜时间.影响了肉品卫生质量.而且上市后,往往被消费者误认为是病死猪肉.给动检工作带来不利影响并给经营者带来经济损失.现就我们在驻厂检疫中观察到的.造成放血不良现象的因素,做一归纳.与大家共同探讨。

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