豆酱中白色物质的分析研究

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• 来源
  《中国酿造》 |2005年第2期|12-14|共3页
• 作者

  耿予欢; 李国基; 张本山;

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• 作者单位

  华南理工大学食品与生物工程学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  华南理工大学食品与生物工程学院;

  广东;

  广州;

  510640;

  华南理工大学食品与生物工程学院;

  广东;

  广州;

  510640;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 大豆制食品;
• 关键词

  豆酱; 白点物; 酪氨酸; 面筋蛋白;