不同种类麦芽对下面发酵啤酒酿造风味的影响

著录项

• 来源
  《中国酿造》 |2021年第4期|148-154|共7页
• 作者

  孙可澄; 赵鑫锐; 顾千辉; 谢婷婷; 李江华; 堵国成;

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• 作者单位

  江南大学 生物工程学院 江苏 无锡 214122;

  江南大学 生物工程学院 江苏 无锡 214122;

  江南大学 工业生物技术教育部重点实验室 江苏 无锡 214122;

  江南大学 未来食品科学中心 江苏 无锡 214122;

  三只松鼠股份有限公司 安徽 芜湖 241000;

  三只松鼠股份有限公司 安徽 芜湖 241000;

  江南大学 生物工程学院 江苏 无锡 214122;

  江南大学 工业生物技术教育部重点实验室 江苏 无锡 214122;

  江南大学 未来食品科学中心 江苏 无锡 214122;

  江南大学 生物工程学院 江苏 无锡 214122;

  江南大学 工业生物技术教育部重点实验室 江苏 无锡 214122;

  江南大学 未来食品科学中心 江苏 无锡 214122;

  江南大学 糖化学与生物技术教育部重点实验室 江苏 无锡 214122;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 酿酒工艺;
• 关键词

  麦芽; 啤酒; 风味; 质量;