动物双歧杆菌乳亚种菌株HCS04-002益生特性的研究

余萍; 赵迪; 张春宇; 矫艳平; 王婷婷; 江枫

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动物双歧杆菌乳亚种菌株HCS04-002益生特性的研究

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该研究测定动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animails subsp.lactis)菌株HCS04-002对酸、胆盐、人工胃液和人工肠液的耐受性,并采用邻硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷(ONPG)法及甘油三酯试剂盒分别测定菌株的β-半乳糖苷酶活力和甘油三酯降解能力.结果表明,菌株HCS04-002在pH 2.0和pH 3.0环境下处理17 h,存活率达60％以上;在0.3％、0.5％、1.0％、1.5％的胆盐环境处理17 h,存活率达70％以上;经人工胃液和人工肠液消化后,存活率达99％以上;β-半乳糖苷酶活力为0.78 U/mL;甘油三酯降解率为43％.综上,动物双歧杆菌乳亚种菌株HCS04-002具有较好的耐酸、耐胆盐及耐胃肠液能力,进入人体后能够以较高存活率到达肠道发挥作用,并具有一定的缓解乳糖不耐受和降甘油三酯功能.

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来源
《中国酿造》 |2021年第5期|86-90|共5页
作者
余萍; 赵迪; 张春宇; 矫艳平; 王婷婷; 江枫;
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作者单位

汉臣氏(沈阳)儿童制品有限公司辽宁沈阳 110016;

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汉臣氏(沈阳)儿童制品有限公司辽宁沈阳 110016;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品原料;
关键词
益生菌; 动物双歧杆菌乳亚种; 益生特性;

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