基于Illumina MiSeq高通量测序分析清香型白酒酒糟微生物群落多样性

罗爱国; 郗鑫瑞; 郑同庆; 杨兆艳; 田艳花; 马晓丽; 赵红梅

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基于Illumina MiSeq高通量测序分析清香型白酒酒糟微生物群落多样性

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采用Illumina MiSeq高通量测序技术对清香型白酒酒糟中微生物多样性进行研究。结果表明,酒糟样品中细菌菌群的丰富度与多样性均大于真菌,细菌菌群归属于10个门、18个纲、31个目、66个科、86个属、124个种,真菌菌群归属于5个门、11个纲、20个目、33个科、49个属、66个种。优势细菌门(相对丰度≥1.0%)为变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes),优势细菌属为根瘤菌属(Rhizobium)、拉乌尔菌属(Raoultella)、谷氨酸杆菌属(Glutamicibacter)、红球菌属(Rhodococcus)、短波单胞菌属(Brevundimonas)、不动杆菌属(Acinetobacter)、假单孢菌属(Pseudomonas)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter)、Devosia、嗜盐单胞菌属(Halomonas)、未分类-鼠杆菌属(unclassified-Muribaculaceae)、乳杆菌属(Lactobacillus);优势真菌门为子囊菌门(Ascomycota)、毛霉门(Mucoromycota)及担子菌门(Basidiomycota),优势真菌属为孢圆酵母属(Torulaspora)、伊萨酵母属(Issatchenkia)、横梗霉属(Lichtheimia)、根霉属(Rhizopus)、曲霉属(Aspergillus)、酵母属(Saccharomyces)。

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来源
《中国酿造》 |2022年第1期|98-102|共5页
作者
罗爱国; 郗鑫瑞; 郑同庆; 杨兆艳; 田艳花; 马晓丽; 赵红梅;
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作者单位

晋中学院生物科学与技术系;

山西晋中030619;

山西省堡子酒业有限公司;

山西晋中030600;

山西药科职业学院食品工程系;

山西太原030031;

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正文语种 chi
中图分类白酒;
关键词
清香型白酒; 酒糟; 高通量测序; 微生物多样性;

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