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细菌型腐乳工艺的研究

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cqvip:本文详细地分析了细菌型腐乳工艺的操作要点及机制,提出了改进其质量的方法及设想。

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来源
《中国调味品》 |1993年第5期|18-21|共4页
作者
梁彦平; 刘井权;
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作者单位

不详;

不详;

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正文语种 CHI
中图分类大豆制食品;
关键词
质量; 腐乳; 细菌型; 工艺;

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