复合谷物花色苷提取工艺及成分分析

艾晓莉; 冯艳林; 刘达玉; 颜军; 刘刚; 王毅

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复合谷物花色苷提取工艺及成分分析

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花色苷提取主要影响有色作物及产品中天然色素的准确检测及含量评定。试验以花色苷含量为评价指标,采用ANOVA分析法确定复合谷物花色苷提取工艺的主要影响因子,利用极差和方差分析得出其最佳提取工艺,并以此为基础对谷物花色苷与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量进行综合性评价。结果表明:氨基磺酸作为花色苷提取的新型酸试剂具有良好实用性,其花色苷最佳提取工艺为氨基磺酸0.05%,料液比1∶50(g/mL),提取次数2次,乙醇含量(体积比)60%,提取时间10 min;谷物中主要花色苷为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷。该试验获得的花色苷提取工艺为天然色素分析与研究提供了参考。

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来源
《中国调味品》 |2022年第1期|190-194|共5页
作者
艾晓莉; 冯艳林; 刘达玉; 颜军; 刘刚; 王毅;
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作者单位

成都大学四川抗菌素工业研究所;

成都610052;

四川省食品药品检验检测院;

成都611731;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
氨基磺酸; 花色苷; 复合谷物; 提取工艺; 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷;

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