哈萨克族酸奶疙瘩中两种乳杆菌的分离与鉴定

古丽奴尔·吐拉西; 普燕; 张富春

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哈萨克族酸奶疙瘩中两种乳杆菌的分离与鉴定

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从新疆伊犁、阿勒泰和乌鲁木齐南山地区哈萨克族制作的酸奶疙瘩中,分离发酵菌种并进行了种属鉴定.共获得6株菌株A1,A2,T1,T2,H1,H2.镜检和生理生化等分析,初步确定为乳酸菌.利用16S rDNA进行的分子鉴定结果表明:A1,T1,T2,H1,H2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),A2为香肠乳杆菌(Lactobacillus farciminis).这两种乳杆菌的分离与种类确定,对于深入研究新疆哈萨克民族传统干酪的风味、提高干酪的品质和促进干奶酪的生产奠定了理论基础.

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来源
《中国乳品工业》 |2014年第1期|24-2630|共4页
作者
古丽奴尔·吐拉西; 普燕; 张富春;
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作者单位

新疆大学生命科学与技术学院;

乌鲁木齐830046;

新疆大学生命科学与技术学院;

乌鲁木齐830046;

新疆大学生命科学与技术学院;

乌鲁木齐830046;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类微生物鉴定;
关键词
哈萨克酸奶疙瘩; 植物乳杆菌; 香肠乳杆菌; 16SrDNA; 基因测序;

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