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食品级壳聚糖乳酸盐的制备、表征和抗菌活性

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摘要

壳聚糖可完全溶解于乳酸水溶液中.按等摩尔比进行完全溶解后,经过滤和冷冻干燥得到壳聚糖乳酸盐白色固体.该盐热稳定性良好,可速溶于中性水中,水溶液pH值适中,且稳定性好,对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有一定抑制作用.鉴于组成的食品安全性,可作为防腐剂应用于食品品体系中.

著录项

来源
《中国乳品工业》 |2005年第8期|24-26|共3页
作者
赵希荣; 夏文水;
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作者单位

江南大学食品学院;

无锡;

214036;

淮阴工学院食品工程系;

淮安;

223001;

江南大学食品学院;

无锡;

214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 T202.3;
关键词
壳聚糖; 乳酸; 壳聚糖乳酸盐; 表征; 抑菌活性;

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