响应面法优化复合护色剂对柿汁褐变的影响

著录项

• 来源
  《中国食品添加剂》 |2022年第1期|146-153|共8页
• 作者

  赵欣; 韩建欣; 武晋海; 牛晓峰; 杨庆文; 李慧; 杨宇霞; 彭晓光;

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• 作者单位

  山西省生物研究院有限公司;

  太原030006;

  山西师范大学食品科学学院;

  临汾041004;

  太原六味斋实业有限公司;

  太原030400;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品添加剂;食品原料;
• 关键词

  柿汁; 护色剂; 褐变抑制率; 色差值; 响应面;