首页> 中文期刊> 《食品安全导刊》 >乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁饮料工艺分析

乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁饮料工艺分析

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

饮料的制作工艺决定了饮料的色泽、口感、香味,因此饮料制作工艺是十分重要的一环。本文对影响麦芽汁饮料口感风味的因素进行分析,同时对乳酸菌和酵母菌混合发酵麦芽汁工艺进行探讨。

著录项

来源
《食品安全导刊》 |2019年第18期|152-153|共2页
作者
符桢华;
展开▼
作者单位

中国轻工业广州工程有限公司;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 R749.41;
关键词
麦芽汁; 乳酸菌; 酵母菌; 混合发酵;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 乳酸菌与酵母菌混合发酵麦芽汁饮料工艺研究 [J] . 刘仁禄 ,陶兴无 ,许晓梅 . 湖北农业科学 . 2016,第004期
2. 乳酸菌和酵母菌混合发酵制备谷物发酵饮料的工艺研究 [J] . 赵修报 ,程立坤 ,付强 . 中国酿造 . 2021,第002期
3. 白灵菇麦芽汁乳酸菌发酵饮料的研制 [J] . 杨国伟 ,兰蓉 ,王晓杰 . 江苏农业科学 . 2009,第005期
4. 藏灵菇源酵母菌和乳酸菌降胆固醇蛋乳发酵饮料的研制 [J] . 张晶 ,张红星 ,谢远红 . 中国酿造 . 2013,第009期
5. 乳酸菌和酵母菌共生发酵茶饮料的研制 [J] . 江洁 ,刘晓兰 ,薛振磊 . 食品科学 . 2001,第001期
6. 轮叶党参发酵饮料乳酸菌种驯化及发酵特性的研究 [C] . 姚娜 ,姜明珠 ,文连奎 . 2007中国国际饮料科技报告会 . 2007
7. 单一及混合乳酸菌发酵果蔬乳饮料对小鼠润肠通便作用的影响 [A] . 蒋欣容 . 2017

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号