食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨

冯志合

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在社会经济稳步发展的态势下,食品行业也取得了显著进展,食品加工工艺日渐成熟。市场上很多食品在生产过程中都有发酵环节,其中微生物具有不可替代的作用。就整个行业来看,食品发酵中的微生物应用取得了显著成效,未来还有巨大的发展空间。基于此,本文详细研究了食品发酵中的微生物应用现状,并指出了未来的发展方向,为加快食品行业的现代化发展提供参考。

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来源
《食品安全导刊》 |2022年第1期|156-158|共3页
作者
冯志合;
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作者单位

中国生物发酵产业协会;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
食品发酵; 微生物; 应用现状; 发展方向;

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