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天然食用调味品加工与应用于新吴少辉叶伟娟主编书号：978-7．122．12056-4定价：36．0元出版日期：2011年11月内容简介：本书共分六章，深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香。八角、肉桂等60种香辛料加工词味基料以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。

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来源
《中国食品》 |2012年第1期|43-43|共1页
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.112;
关键词
新书介绍; 调味品加工; 食用调味品; 内容简介; 工艺流程; 质量标准; 操作要点; 调味油;

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