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如何解决烹饪中的常见问题

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在教学中常常有学生问一些烹饪中常见的问题，如划炒肉时为什么原料总粘锅？吊奶汤为什么不白？浆肉时为什么要放嫩肉粉等，根据自己多年的实践经验，从下面几个方面略谈一二。

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来源
《中国食品》 |2004年第4期|18|共1页
作者
王云;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烹调技术;
关键词
烹饪教学; 划炒肉; 粘锅; 嫩肉粉; 烹调技术;

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