菜点创新寻章法（二）——学会模仿

邵万宽

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cqvip:中国菜点的世袭相沿莫不是从徒弟模仿师傅而开始的,世界上的烹饪教育莫不是从学生模仿学习老师已有的经验而开始的;餐饮界惯用走出去,请进来的方式培养厨师力量,让厨师开眼界,也都是找机会让厨师们模仿学习。这其中,有会模仿和不会模仿之别,这就要求广大厨师们学会模仿。其实,模仿本身并不能创造新的菜点,重复别人的只是学习。但模仿常常是创造的起点。中国菜点的层出不穷,实际上就是历代厨师在继承。

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来源
《中国食品》 |1998年第2期|18|共1页
作者
邵万宽;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
菜点; 创新; 寻章法; 烹饪; 模仿;

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