技艺精湛的面点大师——刘俊卿

姜波

首页> 中文期刊> 《中国食品》 >技艺精湛的面点大师——刘俊卿

技艺精湛的面点大师——刘俊卿

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

cqvip:刘俊卿,1921年生于北京,高级面点技师,首都大酒店餐饮部高级顾问,中央国家机关烹饪协会副秘书长、理事,北京烹饪协会理事,国家级评委,亚洲大厨评委,第九届东城区人大代表,全国劳动模范。刘俊卿1935年随名噪京城的面点大师赵茂林学厨,后又拜“四大点心天王之首”的褟东凌为师,在半个多世纪的烹饪生涯中,他技艺精湛,技法娴熟,在继承二位老前辈传统面点的基础上,制作的各式点心、小吃,选料精博、色调高雅、造型清新、口味丰腴,充分体现了兼容并蓄、博采众长、趋时应时、精益求精的独特风格。不仅精通潮粤点心、北京小吃、宫廷美点的制作,还擅长西式点心,又首创了油炸冰淇淋、火烧冰淇淋、立体花篮蛋糕、鲜豌豆黄等新品,均以款式新、食味美、工艺巧而被公认为名点。曾两受日本之邀赴日授艺表演,反响很大。

著录项

来源
《中国食品》 |1998年第12期|20-21|共2页
作者
姜波;
展开▼
作者单位

无;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类烹调技术;
关键词
面点; 潮州油炸果; 鸳鸯葡萄果; 鲜虾梳子角;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. "面"里藏真--记国宝级面点烹饪大师刘俊卿 [J] . 左东黎 . 中国食品 . 2004,第019期
2. 一位与时俱进的中国烹饪大师——访国宝级烹饪大师刘俊卿 [J] . 左东黎 . 中国食品 . 2007,第010期
3. 京城烹饪界追思刘俊卿大师 [J] . 张文彦 . 中国食品 . 2008,第23期
4. 他让面点出神入化--访面点大师刘广华 [J] . 左东黎 . 中国食品 . 2005,第012期
5. 成都市刘江竹编技能大师工作室——“以竹作画”技艺精湛“刘氏竹编”独树一帜 [J] . . 四川劳动保障 . 2020,第002期
6. "红色景卿、祥云仙境"——景卿村村庄治理的规划探索 [C] . 余美生 . 第十三届泉州市科协年会——泉州市土木建筑学会分会场 . 2015
7. 高超的技艺精湛的表演——切奇莉亚·芭托莉演唱艺术之探究 [A] . 王娜 . 2011

技艺精湛的面点大师——刘俊卿

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅