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规范生产体系确保面包厂质量安全

         

摘要

cqvip:源于埃及的面包,传入我国后得到突飞猛进的发展,近二十年间,我国的面包产业、产量和产值均以平均10%以上的速度在增长。2017年,我国面包的产量为252万吨,零售额325亿元,尽管如此,我国的面包产业仍与发达国家差距较大。目前,我国面包生产主要集中于经济发达的东部沿海、西南地区,以及以面食为主的北京、河南地区,运营形式主要有前店后作坊和规模化生产加连锁门店两种。面包规模化生产的主要地区在北京、河南地区,并集中在省级以上城市。

著录项

  • 来源
    《中国食品》 |2019年第6期|122-124|共3页
  • 作者

    郑显义; 郑傲雪;

  • 作者单位

    内江职业技术学院;

    内江出入境检验检疫局;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
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