探究青稞的营养价值和功效作用促进青稞产业的健康可持续发展

王珊珊

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cqvip:作为一种高原特色食品,青稞主要种植于我国的西南和西北地区,随着对其营养价值的深入研究,青稞逐渐成为一种备受热议的健康食物资源。青稞中含有丰富的多酚和β-葡聚糖等物质,具有降血糖、降血脂的作用。结合青稞的功能特性,为满足消费者的消费需求,现已开发出一些多元化的青稞产品,如青稞酒、青稞饼干、糌粑等,为开发地方特色资源、促进传统农业经济方式转型等作出了突出贡献。

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来源
《中国食品》 |2021年第15期|124-125|共2页
作者
王珊珊;
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作者单位

西蒙自治区食品药品检验研究院;

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