发酵果蔬的功能及应用现状

著录项

• 来源
  《中国果菜》 |2021年第9期|1-526|共6页
• 作者

  周明; 魏颖; 晏永球; 贾福怀; 凌空; 陆路; 毕园; 谷瑞增; 鲁军;

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• 作者单位

  中国食品发酵工业研究院有限公司 北京100015;

  中国食品发酵工业研究院有限公司 北京100015;

  浙江大学生物系统工程与食品科学学院 浙江杭州310058;

  宁波御坊堂生物科技有限公司 浙江宁波315012;

  宁波御坊堂生物科技有限公司 浙江宁波315012;

  中国食品发酵工业研究院有限公司 北京100015;

  中国食品发酵工业研究院有限公司 北京100015;

  中国食品发酵工业研究院有限公司 北京100015;

  中国食品发酵工业研究院有限公司 北京100015;

  中国食品发酵工业研究院有限公司 北京100015;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 发酵乳制品;
• 关键词

  果蔬发酵; 乳酸菌; 功能作用; 产品应用;