基于LCA全生命周期评价体系在即食面制食品生产中的应用

刘文虎; 闫猛; 李峰; 王建中

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基于LCA全生命周期评价体系在即食面制食品生产中的应用

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LCA（Life Cycle Assessment）产品全生命周期评估体系,是一种依照国际ISO 14040标准所设定的环境影响评估方法,包括特定产品从原料采购、加工、制造、销售、使用、废弃或循环利用的生命期进行的环境影响评估。本文结合即食面制食品生产系统特点,建立面向即食面制食品行业的生命周期评价体系,包括从原料采集,到产品生产包装,到运输销售,到最终处置的整个过程。本文利用LCA评价体系,构建一套即食面食食品生产系统的完整数据采集系统与评估的方法,通过评估生产过程中每一步骤对环境造成的影响,企业能够对相关影响实现得以具体量化、并提出改善目标,进而得以选择对环境负担最低的产品。

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来源
《中国仪器仪表》 |2021年第4期|39-44|共6页
作者
刘文虎; 闫猛; 李峰; 王建中;
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作者单位

安徽青松食品有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
LCA; 即食面制食品; 生产系统; 环境影响评估; 系统改进;

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