131间工厂集体食堂食品索证管理现状及对策

朱聪; 黄旭杰; 张俊辉

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131间工厂集体食堂食品索证管理现状及对策

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目的了解辖区集体食堂食品索证现状，为防止食物中毒事件发生提供依据。方法随机抽查131间工厂集体食堂10类5240件定型包装食品，其有效索证率为12．70％。结果大、中型集体食堂索证率较高，3d内索证率分别为94．44％和74．07％／h型食堂3d内索证率为47．46％；承包、自主经营集体食堂索证管理前后比较呈显著性差异（P〈0．05），食品采购索证率比加强管理前提高523％。结论食品采购人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因。食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训，加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段。

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来源
《中国现代医生》 |2007年第10Z期|P.109-110|共2页
作者
朱聪; 黄旭杰; 张俊辉;
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作者单位

深圳市龙岗区坑梓卫生监督所,深圳518122;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类饮食业卫生与检查;
关键词
集体食堂; 食品索证; 管理;

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