黑果枸杞籽油品质及体外抗氧化活性

邢丽杰; 逯霞; 唐宗贵; 李先义; 党富民; 赵爽; 张晓璐; 王远

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黑果枸杞籽油品质及体外抗氧化活性

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为挖掘黑果枸杞籽油的潜在开发利用价值,采用石油醚浸提法提取黑果枸杞籽油,对黑果枸杞籽油的理化性质进行测定,分析其脂肪酸组成及含量,并测定其对DPPH·、ABTS^(+)·的清除能力和总还原能力。结果表明:黑果枸杞籽油碘值(I)为(84.0±0.2) g/100 g,皂化值(KOH)为(130.1±0.3) mg/g,过氧化值为(0.42±0.03) g/100 g,酸值(KOH)为(8.4±0.2) mg/g,需进一步精炼;黑果枸杞籽油主要包括亚油酸(68.31%)、油酸(17.76%)、棕榈酸(5.37%)、γ-亚麻酸(3.73%)、硬脂酸(2.58%)等9种脂肪酸;黑果枸杞籽油对DPPH·清除率的IC_(50)为0.587 mg/mL,3.2 mg/mL黑果枸杞籽油的ABTS^(+)·清除率为57.50%,且其具备一定的Fe^(3+)还原能力。因此,黑果枸杞籽油富含不饱和脂肪酸,体外抗氧化活性良好,具有开发的价值和潜力。

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来源
《中国油脂》 |2022年第9期|90-94|共5页
作者
邢丽杰; 逯霞; 唐宗贵; 李先义; 党富民; 赵爽; 张晓璐; 王远;
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作者单位

新疆农垦科学院;

新疆生产建设兵团食品检验所;

石河子大学食品学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类油料和油脂分析及检验;
关键词
黑果枸杞籽油; 理化性质; 脂肪酸组成; 体外抗氧化活性;

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