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沈志文; 王璇; 李赤翎; 吴金鸿; 王发祥; 刘永乐; 李向红;
长沙理工大学食品与生物工程学院;
上海交通大学农业与生物学院;
湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心;
鱼糜凝胶; 油脂; 品质; 理化特性; 微观结构; 风味;
机译:防冻剂含量对日本线虫鱼糜储藏稳定性和鱼糜制品品质的影响。
机译:转谷氨酰胺酶对猪肉和鱼糜混合物品质和凝胶特性的影响
机译:黑豆和绿豆分离蛋白对沙丁鱼鱼糜(Sardinella albella)鱼糜蛋白水解和凝胶特性的影响。
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:超高压鱼糜凝胶的表征和所选添加剂的作用。
机译:防冻剂水平对日本线虫鱼糜储藏稳定性和鱼糜制品品质的影响
机译:鱼糜热凝胶的流变学和理化评价银鲶鱼糜热凝胶的流变学和物理化学评价
机译:影响鱼糜凝胶中蛋白质分解的因素。项目状态报告,
机译:可以对常温分布的鱼糜凝胶产品进行灭菌的方法以及使用该溶液的蒸煮鱼糜凝胶产品的制造方法
机译:用于添加冷冻鱼糜的品质改良剂及使用其的冷冻鱼糜的制造方法
机译:通过油炸鱼糜,鱼糜或紫菜,脱水和快速冷却来生产油炸食品,具有增加货架期和降低产品中油脂和油脂含量的作用
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