樱桃仁油的理化性质及成分分析

张玲丽; 卢奎

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对樱桃仁油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析,结果表明,樱桃仁油主要由6种脂肪酸组成,其中油酸、亚油酸含量分别为51.39%、34.58%;通过测定樱桃仁油Sn-2位脂肪酸组成,确定了樱桃仁油甘三酯的脂肪酸分布.樱桃仁油VE总含量为174.5 mg/kg.使用GC/MS对樱桃仁油的不皂化物成分进行了分析,检测出6种主要物质,其中麦角甾醇含量最高,达到38.02%.

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来源
《中国油脂》 |2009年第9期|74-76|共3页
作者
张玲丽; 卢奎;
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作者单位

河南工业大学;

化学化工学院;

郑州;

450052;

郑州职业技术学院;

生物工程系;

郑州;

450121;

河南工业大学;

化学化工学院;

郑州;

450052;

河南工程学院;

郑州;

451191;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类油料和油脂分析及检验;
关键词
樱桃仁油; 脂肪酸; 维生素E; 不皂化物;

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