南瓜籽多肽的制备及其对人体皮肤细胞的体外作用

王培宇; 孙培冬

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南瓜籽多肽的制备及其对人体皮肤细胞的体外作用

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以南瓜籽为原料制备南瓜籽蛋白.分别采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶-胰蛋白酶、碱性蛋白酶-风味蛋白酶酶解南瓜籽蛋白得到南瓜籽多肽.结果表明:碱性蛋白酶-胰蛋白酶酶解南瓜籽蛋白,水解度为27.23％、多肽产率为39.20％,均为5种酶解产物中最高;碱性蛋白酶-胰蛋白酶酶解制备的南瓜籽多肽中小于1 000 Da的多肽含量高达92.72％,其具有较好的促进人体皮肤细胞增殖的性能及清除自由基作用,可降低细胞内活性氧含量,在人体皮肤细胞受到氧化损伤时,能起到良好的修复作用.

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来源
《中国油脂》 |2020年第6期|97-101|共5页
作者
王培宇; 孙培冬;
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作者单位

江南大学化学与材料工程学院江苏无锡214122;

江南大学化学与材料工程学院江苏无锡214122;

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正文语种 chi
中图分类食品营养学;化学加工过程;
关键词
南瓜籽; 多肽; 酶解法; 细胞增殖; 活性氧;

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