供应链视角下食品安全风险控制研究

晚春东; 秦志兵; 吴绩新

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供应链视角下食品安全风险控制研究

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为探究如何控制食品安全风险,引入有效抽检率,构建了供应链视角下的食品原材料供应商和食品生产商之间的动态演化博弈模型,并进行了相应的算例分析。结果表明:当政府监管部门对食品生产商和原材料供应商的监管概率都较高时,供应商将提供优质安全的食品原材料,同时食品生产商将选择生产优质安全的食品;当政府监管部门对食品生产商维持一个较高的监管概率,且食品生产商对原材料供应商的有效抽检率也保持在一个较高的水平时,即使政府监管部门对原材料供应商的监管概率较低,也能够保证供应商提供优质安全的食品原材料,同时食品生产商生产优质安全的食品。最后,根据理论分析结果提出了控制食品供应链质量安全风险的相关建议。

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来源
《中国软科学》 |2018年第10期|184-192|共9页
作者
晚春东; 秦志兵; 吴绩新;
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作者单位

绍兴文理学院商学院;

国家海洋食品工程技术研究中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类方针政策及其阐述;
关键词
食品供应链; 政府监管; 有效抽检率; 演化博弈模型; 食品安全风险;

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