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大白菜变身记

         

摘要

cqvip:酸菜,古谓之曰"菹"。盛生于燕,而兴于北。历两千余载不衰,其香播于万户,恩泽于宇内,实为肴中之上品也。昔以菘入盐,假以时日,腌制而成。其脆嫩鲜亮之感、去腻增食之功,概莫比焉;今以乳酸为酵,辅以良法,克害物滋生之隙地,生有机无害之菹,今人功莫大焉。这是著名词人为大白菜写的歌赋。

著录项

  • 来源
    《中国农垦》 |2020年第8期|44-45|共2页
  • 作者

    牟永鑫;

  • 作者单位

    北大荒亲民有机食品有限公司;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
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