山东莱芜生姜

张德纯

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山东莱芜生姜有2 000多年的种植历史,封建社会曾是朝庭的贡品。据《莱芜县志》记载,清光绪甲午年间(1894年),莱芜生姜已作为主要农作物征税。主要产地在汶河两岸,故有“汶水两岸飘姜香”的美传。姜的辛辣味道主要来自姜油酮、姜油酚,挥发性的姜油酮和姜油酚具有活血、祛寒、除湿、发汗等功效,此外还具有健胃止呕、驱腥臭、消水肿的作用。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,另有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方”的说法。莱芜生姜又称黄姜,以其姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称,富含维生素、姜油酮、姜油酚、胡萝卜素、硫胺素等多种成分,既美味,又保健,其营养成分在同类产品中居全国首位,在历届中国农业博览会上被评为名牌产品。莱芜生姜根茎姜球数量较少,姜球肥大,其上节稀而少,多呈单层排列,生长旺盛时亦呈双层或多层排列。根茎外形美观,刚收获的鲜姜黄皮、黄肉,经贮藏后呈灰土黄色,辛香味浓,辣味较片姜略淡,纤维少,商品质量好,产量高。莱芜生姜最早是在莱芜市莱城区高庄镇东汶南村和西汶南村种植,后发展到莱城区大王镇,该地为沙壤土,土肥沃,利用汶河水浇灌。所产生姜个大、皮白、纤维少、无丝。该镇有“生姜大王、大王生姜”的美称,被命名为“中国生姜之乡”。莱芜生姜地理保护范围为东经117°19′~117°58′,北纬36°02′~36°33′,主产区高庄、杨庄、大王庄、羊里等镇(街道),是我国最大的商品姜生产、加工、出口基地。

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来源
《中国蔬菜》 |2018年第11期|21-21|共1页
作者
张德纯;
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作者单位

中国农业科学院蔬菜花卉研究所;

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正文语种 chi
中图分类姜;
关键词
莱芜生姜; 山东; 种植历史; 胡萝卜素; 营养成分; 名牌产品; 商品质量; 农业博览会;

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