鱼肉腥味物质的来源及控制方法研究进展

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• 来源
  《中国渔业质量与标准》 |2016年第2期|14-19|共6页
• 作者

  吴燕燕; 朱小静;

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• 作者单位

  中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;

  中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东广州510300;

  上海海洋大学食品学院,上海201306;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 水产、渔业;
• 关键词

  鱼肉; 腥味物质; 来源; 控制; 脱腥;