饮食中的不等式

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1、蔬菜越新鲜≠食用越安全. 一般人上市场买菜都挑那些农民刚刚从地里摘来的新鲜蔬菜,新鲜的蔬菜色泽光亮,且味鲜可口,但令人担心的是,由于使用化肥和防治病虫害的农药,从某种意义上说,蔬菜越新鲜其上残留的有害物质就越多,对人体的危害就越大.另外,从营养价值上看,蔬菜中的甘蓝、青椒和菠菜等许多蔬菜存放一周的维生素C的含量几乎没变,如把蔬菜经过冷藏保存,营养素的损失更小,所以蔬菜放上几天并不影响其营养价值,而残留在蔬菜上的有害物质却会逐渐分解衰减.此时,再经过认真清洗,就能做到既营养丰富,又卫生安全.

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《中国保健》 |2004年第3期|34-34|共1页
作者
关健;
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