哈尔滨市零售肉类大肠埃希氏菌与沙门氏菌污染调查

句立言; 黄明越; 孙宏

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哈尔滨市零售肉类大肠埃希氏菌与沙门氏菌污染调查

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目的:了解哈尔滨市不同类型市场零售肉类大肠埃希氏菌与沙门氏菌污染状况.方法:2006年2-9月从哈尔滨市2个超市,3个农贸市场和5个街边早市,随机采集零售生肉类包括鸡肉、鸭肉、猪肉和牛肉样品200份,应用常规方法检测其受大肠埃希菌(Escherichia coli)和沙门氏菌(Salmonella serovars)的污染情况,分析不同肉类品种、不同市场类型、不同季节对污染的影响.结果:大肠埃希氏菌检出率在鸡肉、鸭肉样品中均为100%,牛肉和猪肉样品中分别是90%和84.5%;沙门氏菌在鸡肉、鸭肉样品中的检出率分别是60%和80%,在猪肉和牛肉中分别是44%和47.5%.结论:超市样品中2种微生物污染率最低,街边早市零售肉类污染率最高,农贸市场样品受污染程度居中.不同肉类以及不同市场类型2种微生物污染程度有明显差异,零售生肉是传播食源性疾病的主要潜在途径.提高宣传力度,加大市场管理,提高消费者的食品安全性意识具有重要意义.

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来源
《中国保健》 |2007年第11期|9-10|共2页
作者
句立言; 黄明越; 孙宏;
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作者单位

哈尔滨市疾病预防控制中心;

哈尔滨市疾病预防控制中心;

哈尔滨市疾病预防控制中心;

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正文语种 chi
中图分类饮食卫生与食品检查;
关键词
零售肉类; 大肠埃希氏菌; 沙门氏菌;

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