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肉类安全问题和应对策略

         

摘要

1 不安全内容危害rn随着人们生活水平的提高,肉类供给不足的时代已经过去,消费者越来越关注肉类食品的品质问题.因此肉类安全日益受到人们的重视,然而,社会上对肉类安全的认识还存在着很多差异,大多消费者对肉类安全知识还是了解的很片面,认为当时吃不出什么毛病就安全了.其实不然,安全肉类及其制品是食用后对人体不产生任何危害的肉类及其制品.其主要危害体现在物理、化学和生物三方面.rn1.1物理危害 主要是外来于肉品中的一些材料在人食用后对人体产生的伤害.例如在给动物注射时折断在肉中的针头,在加工肉的过程中切割胴体时残存于肉中的骨头碎块.或不法商贩在屠宰前、后给牲畜、胴体注水等现象.

著录项

  • 来源
    《畜牧兽医科技信息》 |2012年第3期|24-25|共2页
  • 作者

    王建军; 王振兴;

  • 作者单位

    辽宁省黑山县动物检疫站,黑山121400;

    辽宁省黑山县动物检疫站,黑山121400;

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  • 正文语种 chi
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