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羔羊运输应激不同处理对屠宰性能、血清生化指标及肉品质的影响

         
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本试验旨在研究羔羊运输前后不同处理对湖羊羔羊生长性能、屠宰性能、血清生化指标及肉品质的影响,为缓解动物运输应激、改善肉品质及提高动物福利奠定理论基础。选用平均体重相近、健康的4月龄湖羊公羔60只,随机均分为3组,每组20只。所有试验羊进行8 h长途运输,运输当天记为第0天,对照组饲喂基础饲粮,电解多维组于第-2~7天在基础饲粮中添加0.375 g/(d·只)电解多维,新霉素组于第0~7天在基础饲粮中添加200 mg/(d·只)新霉素进行治疗。在第0、7、14天每组随机挑选5只羊采血并屠宰。结果表明:1)电解多维组平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)均显著高于对照组(P0.05)。各组第0~7天的ADG、ADFI均显著低于第8~14天与第0~14天(P0.05)。3)饲养时间显著或极显著影响了羔羊血清皮质醇(COR)(P<0.01)、葡萄糖(Glu)(P<0.01)、乳酸(LA)(P<0.01)及非酯化脂肪酸(NEFA)含量(P<0.05);随着饲养时间的延长,对照组第14天血清Glu含量显著高于第0、7天(P<0.05),第14天血清LA含量显著低于第0、7天(P<0.05);电解多维组第14天血清COR含量显著低于第0、7天(P<0.05),第0天血清乳酸脱氢酶(LDH)活性显著低于第7、14天(P<0.05)。4)饲养时间极显著影响了肌肉pH24 h、红度(a*)45 min、黄度(b*)45 min、a*24 h、b*24 h值及系水力(P<0.01),随着饲养时间延长,对照组第0天肌肉a*45 min及a*24 h值显著高于第7、14天(P<0.05),第7天肌肉b*45 min值显著高于第0、14天(P<0.05),第0天肌肉滴水损失显著低于第7、14天(P<0.05);电解多维组第0天肌肉亮度(L*)45 min、a*45 min及a*24 h值显著高于第7、14天(P<0.05),第0天肌肉蒸煮损失显著低于第7、14天(P<0.05);新霉素组第0天肌肉b*45 min、b*24 h值及滴水损失显著低于第7、14天(P<0.05)。此外,第7天电解多维组肌肉滴水损失和剪切力显著低于其他2组(P<0.05)。综上所述,相较于运输后抗生素治疗,运输前2 d至运输后7 d饲粮中添加0.375 g/(d·只)电解多维可提高羔羊ADG及胴体重,缓解运输应激并改善肉品质。

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