鸡肉风味物质的影响因素及其营养调控研究进展

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• 来源
  《动物营养学报》 |2021年第6期|3028-3035|共8页
• 作者

  邢通; 王成赞; 张林; 高峰;

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• 作者单位

  南京农业大学动物科技学院 江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 南京 210095;

  南京农业大学动物科技学院 江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 南京 210095;

  南京农业大学动物科技学院 江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 南京 210095;

  南京农业大学动物科技学院 江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 南京 210095;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 家畜生理学、生物物理学、生物化学;
• 关键词

  风味; 鸡肉; 前体物质; 营养调控;