植物提取物对肌纤维类型转化和猪肉品质改善的作用机制研究进展

李重蓥; 刘宏伟; 周祥; 王曼; 何健

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植物提取物对肌纤维类型转化和猪肉品质改善的作用机制研究进展

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提高猪肉品质是未来养猪业高质量发展的重点方向。植物提取物含有多酚、类黄酮、多糖等多种活性成分,具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学特性。近年来的研究表明,植物提取物不仅可以提高动物的生长性能,在改善肉品质和风味方面也发挥着重要作用。本文主要综述了植物提取物对肌纤维类型转化的作用机制以及在改善猪肉品质方面的应用研究进展,以期为植物提取物作为饲料添加剂应用于优质猪肉生产中提供理论依据。

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来源
《中国畜牧杂志》 |2023年第8期|59-65|共7页
作者
李重蓥; 刘宏伟; 周祥; 王曼; 何健;
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作者单位

西南科技大学生命科学与工程学院;

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正文语种 chi
中图分类 S828.5;
关键词
植物提取物; 肌纤维类型转化; 作用机制; 肉品质; 猪;

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