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盐酸小檗碱对肉兔屠宰性能及肉质的影响

         
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采用单因子随机区组试验设计,选用128只50日龄体重相近的健康新西兰兔,随机分为4组,1个对照组和3个处理组,每组32个重复,每个重复1只.对照组饲喂基础饲粮,3个处理组分别在基础饲粮上添加10、20、30 mg/kg的盐酸小檗碱.预试期为7d,正试期为27 d.结果表明:对照组屠宰率极显著低于其余3组(P＜0.01)；20 mg/kg组和30 mg/kg组背最长肌总能含量分别显著(P＜0.05)和极显著(P＜0.01)低于10 mg/kg组和对照组；对照组背最长肌粗脂肪含量极显著高于其余3组(P＜0.01),而10 mg/kg组显著高于20 mg/kg组和30 mg/kg (P＜0.05)；对照组和10 mg/kg组背最长肌pH和熟肉率均极显著低于20 mg/kg组和30 mg/kg组(P＜0.01),而失水率和剪切力均极显著高于20 mg/kg组和30 mg/kg组(P＜0.01)；对照组背最长肌滴水损失极显著高于其余3组(P＜0.01),30 mg/kg组分别显著(P＜0.05)和极显著(P＜0.01)低于20 mg/kg组和10 mg/kg组.结果提示,饲粮添加小檗碱可提高肉兔屠宰率,改善肉品物理性状,但会降低肉品粗脂肪含量.

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