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四种不同类型鸡肉组织学特性的研究

         

摘要

本文研究了AA鸡、京白鸡、新浦东鸡和土杂鸡四种类型鸡的鸡肉12个组织学性状,结果表明:鸡肉组织学性状因品种(类型)、性别、部位的不同而有不同程度的差异,特别是品种(类型)间的差异比较明显;根据组织学性状运用综合指数法评定鸡肉品质,其优劣的排列顺序为;新浦东鸡、AA鸡、土杂鸡和京白鸡.

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