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天然着色剂提高蛋黄色泽度的比较研究

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摘要

随着人们生活水平提高，鸡蛋已成为日常消费的营养食品，同时鸡蛋品质也越来越受到人们重视。蛋黄色泽是除新鲜度之外已被消费者所广泛重视。因组成蛋黄色素的类胡萝卜素（ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ）主要是黄体素（ｌｕｔｅｉｎ）和玉米黄质（ｚｅａｘａｎｔｈｉｎ）等叶黄素...

著录项

来源
《中国畜牧杂志》 |1999年第2期|29-31|共3页
作者
曲湘勇; 中岛隆;
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作者单位

湖南农业大学动物科技学院;

日本滋贺县立大学生物资源管理系;

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正文语种 chi
中图分类生理、解剖;
关键词
鸡; 蛋黄色泽度; 天然着色剂;

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