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椰子可溶性膳食纤维提取工艺的研究

         
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摘要

The extraction of coconut soluble dietary fibor(CSDF)was studied in this paper. The effect of temperature,solid to hquid, pH and the concentration of sodium carbonate on the extraction of CSDF were researched. And the optimal extracting condition of CSDF was studied by the orthogonal test based on this,. The results showed that when the solid to liquid was 1∶15, temperature was 70 ℃, pH8.0, the concentration of sodium carbonate was　4％ and 120 minutes, the optimal extareation could be reached. The result of variance analysis showed that the　effect of solid to liquid and temperature was significant. And the content of CSDF in the extracting production　was 65.18％.%对从椰蓉中提取椰子可溶性膳食纤维的工艺进行了研究.首先探讨料液比、温度、pH、Na2C03浓度、时间等因素对提取率的影响,在此基础上探索最佳的提取工艺.结果表明:在Na2C03浓度为4%、pH8.0、料液比为1:15、提取温度为70℃、提取时间为120 min时,CSDF的提取率最高;方差分析表明,温度和料液比对提取率的影响达显著性水平.所提CSDF的纯度为65.18%.

著录项

  • 来源
    《热带作物学报》 |2011年第3期|540-543|共4页
  • 作者

    郑亚军; 李艳; 唐敏敏; 陈卫军; 赵松林;

  • 作者单位

    中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌571339;

    国家重要热带作物工程技术研究中心,海南儋州571737;

    海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌571339;

    中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌571339;

    国家重要热带作物工程技术研究中心,海南儋州571737;

    海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌571339;

    中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌571339;

    国家重要热带作物工程技术研究中心,海南儋州571737;

    海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌571339;

    中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌571339;

    国家重要热带作物工程技术研究中心,海南儋州571737;

    海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌571339;

    中国热带农业科学院椰子研究所,海南文昌571339;

    国家重要热带作物工程技术研究中心,海南儋州571737;

    海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌571339;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 椰子;食品工程学、食品工艺学;
  • 关键词

    椰子; 可溶性膳食纤维; 提取;

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