市场检疫中牛马肉的鉴别

徐成秀

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＜正＞冬春两季农贸市场大牲畜肉类（尤以牛马肉）不断增多,牛肉因营养价值高,瘦肉多人们特别喜食,而马肉虽也有瘦肉多的特点,但营养价值远不如牛肉,况且一般健康的马很少宰杀吃肉,一些商贩以低价从农民手中购入淘汰的老马、病马私杀乱宰,有的甚至把死马肉买来转手充当牛肉出售。为此,市场上出售的牛马胴体就需要鉴别。因为这

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来源
《中国兽医杂志》 |1988年第9期|54-54|共1页
作者
徐成秀;
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作者单位

黑龙江省佳木斯市畜牧局;

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正文语种 chi
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