浅谈烹饪食材的浪费现象

顾程林

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目前对于实训室(厨房)存在的浪费现象尚未引起人们足够的重视,对于实训室浪费问题的深入考察与反思更是寥寥.一般提到实训室都是从加强管理和成本核算方面做文章和定措施,如果对实训室现存的浪费现象分析的不够细致,列举的不够充分,便很难引起管理人员以及教师们的高度重视;杜绝浪费若不能具体落实到每一个人的工作过程中,教学的成本便会逐渐增大.本文从实训教学浪费现象入手,分析原因,提出相应的解决策略.

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来源
《当代教育实践与教学研究（电子刊）》 |2018年第8期|453,459|共2页
作者
顾程林;
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作者单位

西安商贸旅游技师学院;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
食材管理; 浪费现象; 实训教学;

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