绍兴黄酒与酒文化

张运铿

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中国黄酒的极品中国的北方多造白酒,南方多酿黄酒。在黄酒类中,绍兴酒以色黄而澄沏,香浓而沉郁,味醇而不漓,而被誉为"中国黄酒的极品"。绍兴是我国著名的历史文化名城,又是全国五大酒文化名城之一。绍兴的酒文化,源远流长,延绵不息。绍兴酿酒的历史,至少可以追溯到春秋越国。从绍兴出土的战国时期青铜、印纹陶酒器,如杯、盉等文物,皆可资证明。当时这种以粮食酿制的米酒,可能与今天的绍兴酒不同,但无疑是绍兴佳酿

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来源
《文化交流》 |1995年第1期|P.35-37|共3页
作者
张运铿;
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