品尝鸡足山

张旗

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我吃过鸡足山的香竹笋和冬瓜蜜饯。那是五十年代初，春节，父亲去朝山拜佛时买的。鸡足山多产香笋竹。1942年仲春，徐悲鸿旅游鸡足山，就曾作过一幅《雄鸡竹石图》的水墨画。那时，鸡足山从山麓到山腰的一个个寺院庵堂的周围，都长着成片的香笋竹林。竹笋是加工了的干笋片．是鸡足山山麓沙址的白族农民每年夏秋雨季上山采下加工的。吃时用热水泡一泡，切成笋丝，和腊肉一块儿煮。笋丝脆香，脆香中透出一股山竹的青味，很有嚼头。冬瓜蜜饯则是山中僧尼用岩蜂上好的冬蜜制成的，莹白，剔透如玉，食之无渣，甜而不腻。用时下的话来说，它就该是蜜饯中的精品了。

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来源
《大理文化》 |2013年第8期|70-71|共2页
作者
张旗;
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类竹笋;
关键词
鸡足山; 五十年代; 竹笋; 蜜饯; 徐悲鸿; 水墨画; 冬瓜; 加工;

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