论婺源特色的饮食文化

时旺弟; 张建平

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婺源的饮食文化主要受地理环境、自然资源等条件影响。在婺源民俗活动、商业发展的促进下,婺源饮食从材料的选用、烹饪的技艺、形式的表达、意向的呈现等方面都有自己的特点。俗话说:"无荤不可蒸,无素不可糊。"婺源人极爱吃"蒸菜""糊菜",烹饪方式以"蒸"和"糊"为鲜明特色,最大限度地保留了天然食材的原汁原味。在菜肴制作的过程中人们十分关注"医食同源,药食并重"的中医养生原理,将日常饮食习惯与中医养生原理结合起来,形成了婺源美食鲜明的特色和独特的魅力。

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来源
《美与时代：美学（下）》 |2016年第2期|64-66|共3页
作者
时旺弟; 张建平;
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作者单位

齐齐哈尔大学美术与艺术设计学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类资源开发与利用;
关键词
婺源; 饮食文化; 饮食理念;

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