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食物素养评估工具的研究进展

         
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据统计[1],2017年全球因不良饮食习惯造成的死亡人数为1100万,占全部死亡人数的20%。大量研究证明,饮食因素与高血压[2]、糖尿病[3]、冠心病[4]等慢性非传染性疾病的发生密切相关。食物素养由计划、选择、管理、准备食物所需的知识、技能和行为组成,可以影响人们的饮食习惯和饮食行为[5-6]。高水平的食物素养意味着个人拥有更好的食物相关知识与技能,更倾向于健康的饮食习惯和饮食行为[7-8];相反,个人食物素养水平低会导致错误的食物选择,对慢性病产生不利影响[9]。因此,早期、准确评估食物素养水平是医护人员纠正个人不良饮食习惯、开展饮食健康教育的前提。目前,国外关于食物素养的研究已较为完善,且已开发多种食物素养评估工具[10-11]。而国内对食物素养的研究尚处于起步阶段,尚缺乏基于我国文化和医疗背景的高质量评估工具。本文对食物素养的定义、评估工具进行综述,旨在为国内护理人员选择合适的工具及开展相关研究提供借鉴。

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