紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响

李凤英; 刘素稳; 郭朔

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紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响

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以紫玉兰(Magnolia liliflora Desr)花为材料,采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥等不同的干燥方法进行处理,探索其对紫玉兰花黄酮、多酚含量及抗氧化性的影响。结果表明:不同干燥方法处理紫玉兰花,干燥速度快慢顺序为:微波干燥>热风干燥>晒干>阴干。阴干、900 W微波干燥和50℃热风干燥样品的黄酮、多酚含量及抗氧化性较高,晒干处理对多酚、黄酮的分解损失最大,抗氧化活性最低。DPPH·清除率与黄酮含量(R2=0.7300)和多酚含量(R2=0.6675)显著相关,总还原力与多酚含量显著相关(R2=0.8234)。

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来源
《园艺学报》 |2015年第6期|1150-1156|共7页
作者
李凤英; 刘素稳; 郭朔;
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作者单位

河北科技师范学院食品科技学院;

河北昌黎066600;

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正文语种 chi
中图分类玉兰;
关键词
紫玉兰花; 干燥方法; 黄酮; 多酚; 抗氧化性;

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