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马铃薯微孔淀粉的中试生产制备工艺优化

         
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在实验室制备马铃薯微孔淀粉的工艺基础上,逐级放大原料量进行马铃薯微孔淀粉的中试生产制备工艺探索,考察了各生产因素对中试制备产品吸水率的影响,确定了预糊化-混合酶解法的中试制备工艺流程。对中试制备产品进行质量控制指标监测,结果为:平均得率63.61%,显示工艺损耗合理;平均吸水率138.53%、平均吸油率56.06%,分别为原淀粉(45.42%和21.46%)的3.0和2.6倍,说明中试产品的吸附性能增幅稳定。用扫描电镜进行形貌观察的结果显示,中试产品表面有均匀的孔洞分布。以上结果表明此制备工艺具有工业实用性,可为马铃薯微孔淀粉的规模化工业生产提供借鉴。

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