1-MCP处理对猕猴桃货架期生理品质的影响

张艳宜; 马婷; 宋小青; 任亚梅; 杨川; 刘占德

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1-MCP处理对猕猴桃货架期生理品质的影响

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为评价1-MCP处理对低温贮藏的猕猴桃货架期生理品质的影响,以陕西主产的"秦美"猕猴桃为试材,对采后1μL/L1-MCP处理果和对照果(未进行处理)在(0±1)℃贮藏0,30,60,90 d后,于常温(20±1)℃下评价其货架期的生理品质。结果表明,1-MCP处理能抑制不同贮藏时间的猕猴桃果实货架期呼吸强度的增加,显著抑制果实硬度下降和SSC上升,减缓果实色素降解速率,抑制果实POD活性的降低。刚采收的果实,对照与1-MCP处理果的货架期分别为12 d和24 d,食用期均为6 d。二者在货架期12 d内硬度分别下降15.63%和97.64%,其中1-MCP处理延长货架期100%,显著抑制果实硬度的下降。低温贮藏30,60,90 d后的果实,对照与处理果的货架期分别为6 d和15 d,食用期分别为3 d和6 d,其中1-MCP处理延长货架期150%,延长食用期100%;低温贮藏30 d的对照和处理果,在货架期6 d内,硬度分别下降87.31%和0.01%。可见1-MCP处理可显著延缓低温贮藏0,30,60,90 d后货架期内果实品质的下降,延长果实货架期,而对低温贮藏0 d后果实的食用期没有影响;此外,可显著延长低温贮藏30,60,90 d后果实的食用期。

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来源
《中国食品学报》 |2014年第8期|204-212|共9页
作者
张艳宜; 马婷; 宋小青; 任亚梅; 杨川; 刘占德;
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作者单位

西北农林科技大学食品科学与工程学院;

陕西杨凌712100;

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正文语种 chi
中图分类水果加工食品;
关键词
猕猴桃; 1-MCP; 贮藏; 食用期; 货架期;

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